2011年 02月 16日
2011年の味噌づくりとお餅つき |
今年一回目の料理教室は味噌作り。
去年はじめて挑戦したのは玄米味噌。
梅雨明けの天地返しで味見した時は、塩はきついわ角は立ってるわで
これは失敗したかなーと思いながらも、信じて待つことさらに半年ー。
恐る恐るした二度目の味見で、あまりの変化におどろいた。
格段にまろやかで美味しくなってる!
一冬越すと味が落ち着くというけれど、ここまで育ってくれるとは・・・
麹の力、発酵の面白さを身をもって実感した年の暮れ。
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去年はじめて挑戦したのは玄米味噌。
梅雨明けの天地返しで味見した時は、塩はきついわ角は立ってるわで
これは失敗したかなーと思いながらも、信じて待つことさらに半年ー。
恐る恐るした二度目の味見で、あまりの変化におどろいた。
格段にまろやかで美味しくなってる!
一冬越すと味が落ち着くというけれど、ここまで育ってくれるとは・・・
麹の力、発酵の面白さを身をもって実感した年の暮れ。
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by bukubuku_abuku
| 2011-02-16 01:02
| 保存食のススメ/ces