日々とわたし、時々あぶく。

友人宅で忘年会

年末最後の忘年会は、いつもの仲間といつもの場所で◎

鯖寿司づくりに手間取ってしまい

家を出る予定時刻を大幅オーバーして、大急ぎで大磯へ。

先行組が乾杯のシャンパンの口開けを盛大に失敗したらしくｗ

ひとしきり掃除が終わった頃に、タイミングよく到着したので

この日来れなかった友人がわざわざ送ってくれた、お歳暮ギフト限定エビスで乾杯ー！

いつものようにツマミは持ち寄りで◎

イカ人参、京鴨ロース、自家製キムチ、太刀魚刺身の漬けetc.

友人お手製のカレー風味のツナ味噌大豆、妙にクセになる味で美味しかったな。

私は赤キャベツとカリフラワーのマリネサラダと、自家製サバ寿司。

人に食べさせるものを、はじめて作ってごめんなさいｗ

なんとか形にもなったし、味も皆に好評で良かった、、、ｗｗ

曰くつきの酔鯨のプレミアム大吟醸は、なんとびっくり一本二万円のお品！

山田錦を30％まで磨いているのに、しっかりとした味わいは酔鯨らしいね。

それにしてもタダ程高いものはないということか、うんうんｗ

ちなみにそれ以外の本日のお酒はこちら。

お酒が足りなくなることに関して

異様な恐怖心を持った人たちが8人集まると、こういう結果になるんだねぇｗ

大磯の魚屋 魚金さんの刺し盛りのネタを

皆で指差し確認するのもいつものお約束ｗ 年末なのでマグロ率高し。

鮪中トロ＆赤身、天然ブリ、太刀魚、鯵、石鯛、金目鯛、赤イカ、生シラス。

冬の持ち寄り宴会は、太刀魚釣り名人の釣果も秘かな楽しみ◎

今年はまた豊漁だそうで、これはアスパラを巻いたバターソテー。

バターのコクが太刀魚の甘みを引き立たせて旨い。

新鮮な釣りもののおこぼれにあずかるようになって

塩焼きの美味しさを再認識している今日この頃。

シンプルながら、太刀魚はまたこれが絶品なんだよね。

帝国ホテルのローストチキンは、流石のしっとり感。

いやぁ、どれもこれも美味しいねぇ。

豪勢な食材が集まるのも、年末の宴会ならでは◎

他にも去年に引き続き皆でラムしゃぶをしつつ

秋の大阪サッカー遠征時のKPスペシャルまとめ動画で大爆笑したり。

びっくりするほど上手になった、KP三線ライブにうっとりしたり。

大好きな人たちと食べて呑んで笑いながら過ぎる年末。

幸せったらないね。

今年も一年ありがとう。また来年もご機嫌にいきまっしょい！

南方中華料理 南三

スパイス、ハーブ、発酵！！

なんとひと月に二回予約が取れるという幸運に恵まれ

荒木町にある「南方中華料理 南三」へ再び◎

いつもは紹興酒を合わせるのだけれど、今回はワインにしてみた。

選んだのはLingenfelderというドイツの白ワイン。

これ、どっしりとしていて今回の料理にすごく合ったなぁ。

お任せコースはお楽しみの冷菜盛り合わせから。

酔っぱらい海老、柿と木耳の腐乳和え、鯖の烏龍茶スモーク、

よだれマグロ＆白子に、里芋の葱炒め、春菊＆冬虫夏草＆押豆腐の和え物。

この三点盛りは、何度食べても食べ飽きない。

南三の定番にしてスペシャリテ。

羊のウイグルソーセージに燻製鴨舌、ねぎ入りの大腸パリパリ揚げ。

オオタニワタリと自家製ベーコンの炒めもの。

今回は台湾オリーブなしのバージョンだからか

よりシンプルな味付けでベーコンの旨みがぐぐっと主張する。

具材は前回と一緒で、牡蠣と山芋、岩海苔。

季節ごとに色々な組合わせの春巻を食べていると

そのうち春巻きパーティとかしてみたいなぁという欲がムクムク◎

キッチンで吊るし切りしているという鮟鱇の汁なし火鍋。

見るからに辛そうな唐辛子は香り付けだけなので、思った以上に辛みはない。

淡泊な鮟鱇の身に、発酵唐辛子の旨みと深み。

今回の肉料理は羊と山羊。

火入れ抜群の羊ローストは絶品の韮ミントソースで◎

実は山羊は苦手なんだけれど、クセが気にならず美味しく食べられたなぁ。

連続ビーフンでご飯ものも食べてみたいなぁと思っていたら

運よく今日の〆ご飯は上海蟹おこわ。

蟹味噌入りのトロフワ餡かけの下には、もっちもちの味付けおこわ。美味し！！

そしてデザートは安定の味。

ココナッツミルクで炊いた桃の樹液と洋なしのシャーベットがのった

濃厚ながら後味さっぱりの杏仁豆腐。

いやぁ、今回のコースもあっという間に完食。

食材の面白さといい、スパイスの組み合わせだったり

やっぱりここの料理はワクワクする。

通える限りは、頑張って予約しよう。

今回もご馳走様でした◎

地酒や もっと

秋の大江戸日本酒まつりの会場で久々の再会。

このタイミングは逃しちゃ駄目でしょ～と

すっかりご無沙汰していた大塚の「地酒や もっと」へ。

私たちの好みを熟知した素敵なお燗番がいるので

お酒は料理に合わせてすべてお任せで◎

菜花の昆布〆に、久米桜 生酛純米からスタート。

辨天娘の酒粕を使用した 鮭といくらの麹漬けには

強力の純米にごり＆五百万石の純米という辨天娘の二種ブレンドで。

もうこれはある意味この店の真骨頂の組み合わせだよね。まさに辨天尽くし ♪

香箱蟹がはじまったというので予約しておいたのよね。

身もシャキシャキとした外子も美味しいけれど

なんといってもこの時期の香箱蟹は濃厚な内子がたまらんー！

合わせて出してくれたのは

くろぼく強力 27BY＆生酛強力 26BYの日置桜ブレンド。

これがまた私たちの好みど真ん中で、甲箱蟹によく合うったら。

その後も里芋の揚げ出し × くめざくら 生酛純米 玉栄。

茗荷とお揚げのおかか和え × 睡龍 純米 18BY。

筋子の燻製 × ヤマサン正宗 純米吟醸 佐香錦 などのペアリングを堪能。

なんとメニューに

国分寺の名店『麺屋がらーじ』の自家製麺があるー！

ということで〆は迷いなくこの一択で◎

これに合わせて出してくれたのが

花巴 南遷 山廃純米 × 梅津の生酛 26BYのブレンド酒。

南遷は個人的にとても苦手だったのだけれど、この組合わせは目から鱗というか。

単体だと甘すぎるんだけれど

酸味の強いお酒とブレンドすると、旨みがぐっと前にきて美味しい◎

あまりにも麺のスープとよく合うので

お酒を同じブレンドで追加で燗にしてもらったほどｗ

今回はブレンドの面白さを教えてもらったなぁ。

確かに、日本酒ってもっと自由に楽しんでいいんだよね。

素敵なお燗番のお陰で

久々のもっとでの呑みを心行くまで堪能。

ここはまた間空けずに来なくちゃいけないな。

いやぁ、楽しかった！ ご馳走様でした◎

南方中華料理 南三

雲南、湖南、台南ー。

店名はシェフの好きな三つの地域を合わせたものなんだとか。

今宵も独創的な料理を堪能しに「南方中華料理 南三」へ◎

今日はこの絶品冷菜に合わせて、はじめから紹興酒のボトルで。

酔っぱらい海老、秋刀魚の烏龍茶スモーク、南瓜の塩卵和え、蒟蒻と皮蛋。

よだれマグロ＆白子に、中でもホヤの発酵パイナップルソース和えが絶品！

この三点盛りは、何度食べても食べ飽きない。

南三の定番にしてスペシャリテ。

羊のウイグルソーセージに燻製鴨舌、ねぎ入りの大腸パリパリ揚げ。

沖縄で唯一採れる山菜であり

台湾でもよく食べられているオオタニワタリと自家製ベーコンの炒めもの。

アクや苦みはなく、シャキシャキとした独特の食感がいい。

季節で具材が変わる春巻きもお楽しみの一つ。

今回は牡蠣と長芋、青のりの揚げ春巻き。

かじりついた瞬間、磯のいい香りがぶわり。牡蠣の春巻きっていいね。

ぶりの焼き熟れすし。

熟鮓のように発酵させた酸味とコクのあるタレって面白いなぁ。

山胡椒がとてもいいアクセント。

いのしし肉団子とレンコンのポルチーニ茸煮込み。

ポルチーニの濃厚なエキスたっぷりの、コクと旨みの凝縮したソースが旨い！

肉団子が驚くほど軽やかで、ボリュームに反してあっという間にペロリ。

前回コシの強さに驚いた絶品ビーフンよ再び◎

からすみがたっぷり絡んだビーフンは

〆飯だというのにお酒を呼び過ぎてしんどいｗｗ

そしてデザートは

ココナッツミルクで炊いた桃の樹液とマンゴーのシャーベットがのった

濃厚ながら後味さっぱりの杏仁豆腐。

このシェフが作り出す独特の南方中華はクセになる。

今回のコースもおいしく楽しかったな。

そして今月はなんとここに、もう一回くることができるのだ！

少しコース内容変わっててくれると嬉しいな。

半月後をまた楽しみに◎