日々とわたし、時々あぶく。

そば 酒 まつもと→パティスリーエスサロン

ここ数年は年に５回６回と頻繁に通っていたのに

今年は何故だかぴたっと足を運ばなくなっていた京都へ久々に◎

お昼前に到着して、まず向かったのは四条河原町。

裏寺町と新京極のあいだー。

小さな店が軒を連ねる柳路地の一角にある

「そば 酒 まつもと」で軽く昼呑みするのが今日のお目当て。

なんとか７席のみのカウンターの末席に滑り込み

おまかせ三種盛をつまみにビールで乾杯◎

バイ貝の煮つけに醤油豆。茹で豚にかかった黒豆納豆のソースが絶品。

秋鹿を燗でつけてもらって、山葵と焼き海苔の長芋ポテサラを。

実はこのポテサラをずっと食べてみたかったんだよね。

山葵の風味がすごくいい。日本酒にはふつうのポテサラよりこっちが好きだな。

鴨手羽出汁のおでんから、珍しいグリーンレタスを選択。

なるほど。煮込まず熱々の出汁をかけて仕上げるのか。

シャキシャキのレタスの食感と、たっぷりチーズのコクがいい。

暖簾越しに差し込む陽の光が心地よい。

昼酒の至福◎

長珍の新聞紙シリーズ無濾過生 純米を燗で追加。

〆にはもりそばを。

これがものすごく蕎麦の香りが良くて

汁もあまりつけずに、そのまま無心ですすって完食。おいしかった～！

蕎麦を楽しみつつ、アテや酒も気軽にさくっと味わえる。

まるでバルのようなカウンター蕎麦屋さん。いいわぁ◎

帰りの新幹線に乗り込む前によるのに重宝しそう。また来たいな。

まつもとを出て歩いていると、パティスリーエスを発見！

二号店ができたとは聞いていたけれど、富小路だったんだ。

前からこのお店には興味があったので、お腹一杯にも関わらずちゃっかり入店。

昼呑みから間髪入れずにケーキタイムに突入ｗ

これはアッサムティとミルクチョコレートをベースに

レモンとスパイスでアクセントをつけた「マサラ」

もう一つはコニャックのムースに、バナナと黒糖のコクを加えた「フラパン」

リキュールやスパイス使いが特徴的だとは聞いていたけれど確かに。

これは私たち好みだわあ。他のものも色々食べてみたい。

今回は京都行きを決めたイベントが

日程が近くなってから延期になってしまったため

ひたすらやけ酒＆やけ食いじゃ～と思っていたのだけれどｗ

この後に寄り道した

骨董品を扱うアンティークベルで、藍の染付の小皿を。

ギャラリー直向で、高木浩二さんの彩泥を施した小鉢と台皿を。

京都やまほんで、城進さんのアフリカの泥染文様をモチーフにした鉄絵皿を。

と、想定外に器で散財することにｗ

京都に行くとよく覗くお店ばかりだけれど

最近はとんと買い物することはなかったんだけどな。

これも良き出会いかな◎

ほくほくとした気持ちで夕食へ。

【シーズン10】はるみ稲刈り

私たちの田んぼにも実りの秋がやってきた◎

収穫の時期ー。

のこぎり鎌を持って、いざ大磯農園へ。

田んぼへ来るのは

真夏のうだるような暑さの中で雑草取りをして以来。

すっかりご無沙汰していた間に、かかしが衣装替えしてオシャレになってたｗ

大磯農園では酒づくり用に、今年に種類のお米を育てていてー。

今回収穫するのは、平塚生まれの食用米「はるみ」

神奈川県初の食味特A認定米として、今注目が集まっているお米。

前日の作業日に人が集中したそうで、今日は残りを刈ればいいだけ。

それにしても無農薬でやっているとはいえ、部分的に雑草の浸食度がひどい。

稲刈ってるんだか、雑草刈ってるんだか、、、ここは来年改善しなきゃだね。

刈った稲は一定量で束ねてはざ掛けに。

乾燥機にかけず、はざ掛けで時間をかけて天日乾燥させることで

茎に残った旨みがお米一粒一粒にしっかりと行きわたって美味しくなる。

私はこの日用事があったので

お昼前まで作業をして、残りは皆にお任せして田んぼをあとに。

問題は「はるみ」と「山田錦」の最終的な収量なんだよなぁ。

今年こそ、どぶろくではなく清酒が作りたいところ。

豊穣の年となりますように！

神無月の盛り合わせ＠土家

何故かいつも以上に時の流れが速く感じる今年。

予約のタイミングを逃し続け、あっという間に月日が経過、、、

半年ぶりに東村山にある蕎麦懐石のお店「土家」さんへ◎

いつものカウンターに座って

今日は茶碗蒸しの蕎麦の実餡かけからスタート。

優しいお出汁の味がすーっと胃に染み入るね。

乾杯の日本酒は、五十嵐 純米吟醸 無濾過生 雄町。

埼玉 飯能にある酒蔵で、女性蔵人が仕込んでいるお酒なんだね。

フレッシュでシャープ。

大好物の土家さんの蕎麦がき椀。

今月は脂ののった甘鯛に、松茸、彩りに山東菜。

うーん、やっぱり香り松茸だねぇ。湯気とともにふわり広がる鮮烈な香り。

餡かけ仕立ての蕎麦豆腐は、湯葉と甘海老とともに。

ねっとりとした甘海老が合うなぁ。

とろりとした湯葉も一緒に餡に絡めて食べれば、喉越しに滑らかにすっと胃に入る。

おたのしみの前にお酒を追加しておこう。

毛利の無濾過純米をぬる燗で。

このお酒、2017年の全国燗酒コンテストでグランプリを取ったのだとか。

準備万端で待っていると、来ましたよ～♪

毎度お楽しみの季節の旬をつめ込んだ盛り合わせ。

神無月の今月は実りの秋が詰まってますな。

食感のいいずいきとエリンギの梅酢漬け。

炭火焼きにした一夜干しのメヒカリは、凝縮した旨みがたまらない。

ほろり口でほどける秋刀魚の煮つけ。

サクっと揚げた帆立しんじょうに

さっぱりとしたいくらとモロヘイヤのお浸し。

いくらの漬け具合が全然辛くなくて好み。

柿とくるみの白和えに、定番のさつまいものレモン煮。

こっくりとした栗きんとん。

茹で落花生は、私も今年直売所でよく買って食べたなぁ。

とろりとした冬瓜煮には、松茸と柚子のジュレを乗せて。

脂のり抜群のカマスの塩焼きに、カボスの風味がとてもいい。

うーん、実りの秋とはよく言ったものだ。口福に頬が緩みっぱなし。

お酒もぐぐっとすすみ

米鶴 生酛純米辛口を追加で。

亀の尾だったかな。ふくよかで柔らかい口当たり。

餡かけ仕立ての揚げ物は

海老芋、舞茸、ししとうの季節野菜三種。

ほくほくとした食感の海老芋の強い甘味。

〆はもちろんこの蕎麦で◎

冷たい水できゅっと締めた香りの強い田舎蕎麦。

他の料理はゆっくり堪能しても、これだけはもう高速でひたすらすするｗ

あっという間にお蕎麦を平らげて

デザートの巨峰とシャインマスカットのゼリー寄せで一息。

ごろごろとたっぷり入った大粒の葡萄がうれしい。

来るたびに

大好きな土家さんの料理で季節をめぐる幸せを感じる。

次はいつ来れるかな。

今回もごちそうさまでした◎